Ο μπάτζος ΤΟΥΣΙΑΣ είναι ένα είδος σκληρού τυριού, που παράγουμε στην περιοχή μας. Έχει αλμυρή γεύση, λευκοκίτρινο χρώμα και είναι διάσπαρτο από μικρές και ακανόνιστες τρύπες. Είναι ένα τυρί με χαμηλά λιπαρά, αλλά ιδιαίτερα εύγεστο. Μαγειρεύεται με πολλούς και διάφορους τρόπους. Ο πιο γνωστός και πιο γρήγορος είναι ο τηγανιτός με αβγά.
Μέγιστο ποσοστό υγρασίας 45%
Ελάχιστο ποσοστό λίπους επί ξηρού βάρους 25%